Hvem siger, at lækker aftensmad behøver koste en formue? Her får I en skøn, cremet gulerodsrisotto med små, saftige, hjemmelavede kødboller og smørkaramelliserede gulerødder på toppen. De søde gulerødder og de milde, varme krydderier giver retten masser af smag, uden at den bliver stærk. Herhjemme var den et kæmpe hit, og alle mine tre børn i alderen 3–11 år spiste glædeligt med! En skøn, børnevenlig hverdagsret, hvor helt almindelige, billige råvarer bliver til noget ekstra lækkert, og hvor bare 400 g hakket svinekød rækker til hele familien.

Start med kødbollerne. Riv løget helt fint, og rør det hakkede svinekød sejt med salt i 1–2 minutter. Tilsæt æg, revet løg, havregryn, vand, paprika og peber. Rør farsen grundigt sammen, og lad den hvile i køleskabet i 10–15 minutter.

Form farsen til små kødboller med en teske eller fugtige hænder. Varm lidt fedtstof på en pande, og steg kødbollerne ved middel varme, indtil de er gyldne og helt gennemstegte. Læg dem til side, og hold dem varme.

Skræl gulerødderne. Riv gulerødderne til risottoen fint, og skær gulerødderne til den karamelliserede topping i små tern. Hak løg og hvidløg fint.

Varm lidt fedtstof i en stor gryde, og svits løg, hvidløg og de revne gulerødder i cirka 4–5 minutter.

Tilsæt paprika, spidskommen og karry, og lad krydderierne stege med i cirka 30 sekunder.

Opløs bouillonterningerne i varmt vand. Kom risottorisene i gryden, og vend dem godt rundt i grøntsagerne. Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen under jævnlig omrøring. Lad risottoen simre i cirka 20–25 minutter, indtil risene er møre med en smule bid. Tilsæt ekstra vand efter behov.

Imens smeltes smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt gulerodsternene, og steg dem i 4–5 minutter.

Tilsæt vandet, og lad gulerødderne dampe i cirka 4–6 minutter, indtil de næsten er møre, og vandet er fordampet.

Drys sukker, paprika, tørret basilikum og timian over gulerødderne. Steg videre i 2–4 minutter under omrøring, indtil sukkeret er smeltet, og gulerødderne er blanke og let karamelliserede.

Rør den revne parmesanost i den færdige risotto, og smag til med salt og peber.

Fordel den cremede gulerodsrisotto på tallerkenerne, læg kødbollerne ovenpå, og afslut med de smørkaramelliserede gulerodstern.

Tip: Kødbollerne kan sagtens laves i forvejen og fryses ned. Lav eventuelt en større portion, når der er hakket svinekød på tilbud. Risottoen er bedst frisklavet, men grøntsagerne kan forberedes på forhånd.

Cremet gulerodsrisotto med kødboller og karamelliserede gulerødder

En god omgang hjemmelavede frikadeller går man altså aldrig galt i byen med! Her får I saftige frikadeller med fintrevet hvidkål i farsen, som både giver ekstra fylde og får kødet til at række lidt længere. Og bare rolig, hvidkålen har en mild smag, så den tager bestemt ikke noget fra de gode, gammeldags frikadeller. De serveres med en god portion grøntsager og en lækker, cremet brun sovs lavet helt uden mel eller anden tilsat stivelse. En nem, billig og mættende omgang aftensmad, hvor vi får lidt ekstra grønt indenbords uden at gøre det hverken dyrt eller besværligt. Lige præcis sådan noget hverdagsmad, jeg elsker! Man kan selvfølgelig altid tilføje kogte kartofler til retten, hvis man ønsker dette.

Pil løget, og riv det fint på et rivejern. Snit hvidkålen helt fint. Kom det hakkede svinekød i en skål sammen med løg, hvidkål, æg, salt og peber. Rør farsen grundigt sammen, til den er ensartet og sammenhængende. Lad den gerne hvile i 10 minutter.

Varm fedtstoffet op på en stor pande ved middel varme. Form farsen til cirka 10-12 frikadeller med en spiseske, og steg dem i cirka 5-7 minutter på hver side, afhængigt af størrelsen, til de er gyldne og gennemstegte.

Tag frikadellerne af panden, og hold dem varme. Gem stegesky fra panden til sovsen.

Kom stegeskyen tilbage på panden sammen med vand og grøntsagsbouillonterning uden tilsat stivelse. Rør godt rundt, så bouillonen opløses, og smagen fra panden kommer med.

Tilsæt 250 ml piskefløde, og lad sovsen simre uden låg ved middel varme i cirka 10-15 minutter, indtil den er kogt ind og har fået en cremet konsistens. Tilsæt lidt sovsekulør, indtil sovsen har den ønskede brune farve. Smag til med salt og peber.

Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt frossen grøntsagsblanding, og kog grøntsagerne efter anvisningen på posen, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.

Servér de lune frikadeller med grøntsagsblandingen og den cremede brune sovs.

Stivelsesfrie frikadeller med grøntsager og brun sovs

En god omgang cremet pasta går man altså aldrig helt galt i byen med! Og når det samtidig kan laves billigt, så bliver det næsten ikke bedre. Her får I en nem og lækker pastaret med skinke, grøntsager og mozzarella, hvor der bestemt ikke er sparet på smagen. Hvidløg, paprika, oregano og en smule muskatnød giver den cremede sauce en rigtig dejlig smag, og mozzarellaen gør den ekstra lækker. Jeg bruger en billig wokmix fra frost, for grøntsager behøver altså hverken være friske eller dyre for at gøre noget godt for aftensmaden. Har I lidt skinke eller grøntsager, der trænger til at blive brugt, så kan de selvfølgelig også sagtens komme i. Det er lige præcis sådan noget hverdagsmad, jeg elsker – billigt, nemt, mættende og med plads til at bruge det, man allerede har derhjemme.

Kog pastaskruerne i en gryde med letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Gem 1-2 dl pastavand, inden pastaen hældes i et dørslag.

Varm fedtstoffet op på en stor pande eller i en wok. Tilsæt wokmix, og steg grøntsagerne ved middelhøj varme i 5-7 minutter, til de er gennemvarme, og det meste af væsken er fordampet.

Pil og hak hvidløgsfeddene fint. Kom dem på panden sammen med skinkestrimlerne, og steg yderligere 2 minutter.

Tilsæt paprika, løgpulver, muskatnød og oregano. Vend det hele godt rundt, så krydderierne fordeles mellem grøntsagerne og skinken.

Skru ned til middel varme, og hæld madlavningsfløden på panden. Riv mozzarellaen i mindre stykker, og tilsæt den lidt ad gangen under omrøring. Lad saucen simre forsigtigt i 3-4 minutter, til osten er smeltet så meget som muligt, og saucen er blevet cremet.

Vend de kogte pastaskruer i saucen. Tilsæt lidt pastavand ad gangen, indtil saucen har den ønskede konsistens og fordeler sig godt omkring pastaen.

Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra paprika. Lad retten samle sig på panden i 1-2 minutter, og servér straks.

Cremet pastaret med skinke, grøntsager og mozzarella

Bløde, saftige og gyldne græskarboller med majsmel! Her får du nogle virkelig lækre boller, hvor det revne hokkaidogræskar giver en skøn farve og en dejlig fugtig konsistens. Dejen er nem at røre sammen og skal blot sættes på bagepladen med to skeer – helt uden besværet med at forme bollerne. Perfekte til morgenmad, madpakken eller som en lun eftermiddagssnack med smør. Opskriften giver ca. 25 boller, som også sagtens kan fryses ned. 🧡

Skyl hokkaidogræskarret, fjern kernerne, og riv 400 g græskar på et rivejern. Skrællen kan sagtens blive på.

Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tilsæt mælken, og lad blandingen blive fingervarm, ca. 37 grader.

Hæld mælkeblandingen i en stor skål, og opløs gæren heri.

Tilsæt sukker, salt og det revne hokkaidogræskar. Rør det hele godt sammen.

Tilsæt majsmelet, og rør grundigt. Kom derefter hvedemelet i lidt ad gangen. Start med 600 g, og tilsæt resten efter behov. Dejen skal være tyk, blød og meget klistret, men stadig kunne holde nogenlunde formen, når den sættes på bagepladen med to skeer. Den skal ikke æltes eller formes med hænderne.

Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.

Beklæd bageplader med bagepapir. Brug to spiseskeer (dyp dem evt. i et glas vand så de slipper nemmere skeen) til at sætte dejen i ca. 25 klatter med god afstand mellem bollerne.

Drys eventuelt med græskarkerner, og lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.

Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovn (eller 180 grader varmluft) i ca. 18-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad bollerne køle lidt af på en bagerist, inden de serveres.

Bløde græskarboller med majsmel

Pitabjerg noget af det, jeg virkelig elsker. Jeg er vild med byg selv pitaer, men egentlig mest alt tilbehøret og derfor "stabler" jeg det altid, så jeg får mere af alt det grønne. Så egentlig er det mest af alt faktisk bare pita og masser af det. I denne opgang blev det med oksekød, en masse grønt og dressing.

Olivenolie varmes i en gryde. Tilsæt oksekød og tacokrydderi og brun kødet.

Grøntsager og frugt skylles og fintsnittes

Grøntsager fyldes i skåle og serveres ved bordet.

Pitabrød varmes efter anvisning på emballagen. Vi plejer at give dem 3-4 min. i airfryer på 200 g. 

Byg selv pitabrød som et "bjerg" ved bordet og husk dressingen dertil.

Pitabjerg - en lækker opskrift med oksekød og tilbehør

En nem og billig hverdagsret med spaghetti, hakket kylling og en simpel tomatsauce. Ærterne giver både lidt sødme, farve og ekstra grønt, mens en smule parmesan på toppen gør retten ekstra lækker. En god familievenlig ret, hvor man kan få kødet til at række langt.

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken. Gem gerne ca. 1 dl af kogevandet, inden pastaen hældes fra.

Varm fedtstoffet op på en stor pande eller i en gryde. Kom det hakkede kyllingekød på, og steg det godt igennem, mens du deler det i mindre stykker.

Tilsæt paprika, oregano og hvidløgspulver, og krydr med lidt salt og peber.

Hæld de hakkede tomater, bouillon og fløde ved kødet. Lad saucen småsimre i ca. 8–10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis saucen virker for tyk.

Kog eller varm ærterne et par minutter, så de stadig beholder deres flotte grønne farve.

Fordel spaghetti på tallerkenerne, kom kyllingesaucen over og server med ærter.

Riv lidt parmesan over lige inden servering.

Spaghetti med kylling i tomatsauce, ærter og parmesan

Kebabmix er sådan en ret, der bare rammer plet, når aftensmaden skal være nem, familievenlig og fuld af smag. Sprøde pommes frites, krydret kebab, rå løg og selvfølgelig godt med dressing – det behøver faktisk ikke være mere kompliceret end det. Det er den perfekte hjemmelavede udgave af den klassiske kebabmix fra grillbaren, og samtidig en ret, der er supernem at tilpasse efter, hvad familien bedst kan lide. Hvis du har rester grøntsager tilbage, så kan du fint tilsætte det også, vælg din favoritdressing og justér mængden af kebab efter både appetit og madbudget.En oplagt ret til de dage, hvor det gerne må være hurtigt, billigt og lidt ekstra hyggeligt. Retten kan selvfølgelig også serveres med kebab af kylling eller gris.

Kom pommes frites i airfryerkurven. De må gerne ligge i et jævnt lag, men det gør ikke noget, hvis de overlapper lidt. Bag dem ved 200 grader i ca. 15–20 minutter. Ryst kurven et par gange undervejs, så de bliver sprøde på alle sider.

Når der er ca. 6–8 minutter tilbage, tilsættes kebabkødet oven på pommes frites. Fordel det så godt som muligt.

Fortsæt tilberedningen ved 200 grader, til pommes frites er gyldne og sprøde, og kebabkødet er gennemvarmt og har fået lidt farve.

Fordel pommes frites og kebab på tallerkener eller i skåle. Top med de friske rå løg og dressing.

Tip: Airfryere kan varme forskelligt, så hold øje de sidste par minutter. Giv hellere retten et par minutter ekstra, hvis pommes fritterne endnu ikke er sprøde nok.

Kebabmix 

En rigtig dansk klassiker, der bare smager af hjemmelavet aftensmad. Her får du sprødt, paneret flæsk serveret med kogte kartofler, en cremet persillesauce og søde ærter ved siden af.Det er en enkel og familievenlig ret med masser af smag, og den kræver ikke en masse specielle ingredienser for at lykkes. Kombinationen af det sprøde flæsk, de bløde kartofler og den milde persillesauce gør retten både mættende og hyggelig – perfekt til en helt almindelig hverdagsaften. ❤️En klassisk omgang dansk comfort food, hvor alle kan være med.

Kartoflerne skrælles, skæres i halve og koges i letsaltet vand

Flæsket bankes med en kødhammer og vendes i rasp og krydres med salt og peber.

Kødet steges på panden i fedtstof til flæsket er gyldenbrunt og sprødt

Smelt smørret i en gryde ved middel varme.

Tilsæt hvedemelet, og pisk det godt sammen med smørret. Lad det varme igennem i ca. 30 sekunder uden at tage farve.

Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker grundigt. Det er vigtigt at tilsætte mælken gradvist, så saucen bliver glat og uden klumper.

Lad saucen småkoge ved lav til middel varme i ca. 3–5 minutter. Rør jævnligt, så den ikke brænder på i bunden.

Tilsæt den frosne persille direkte i saucen, og rør godt rundt.

Smag saucen til med salt, peber og lidt citronsaft. Start med en lille smule citron, og tilsæt mere efter smag. Citronsaften giver saucen lidt friskhed og passer rigtig godt til det panerede flæsk.

Er saucen blevet for tyk, kan du tilsætte en smule ekstra mælk eller lidt af kogevandet fra kartoflerne.

Lad saucen varme igennem et øjeblik, og server den varm sammen med paneret flæsk, kogte kartofler og ærter.

Paneret flæsk med kogte kartofler, persillesovs og ærter

Det bliver næsten ikke nemmere at lave en iskold, cremet chokolade-milkshake derhjemme 😍 Med Ninja Slushi klarer maskinen stort set hele arbejdet – du hælder bare ingredienserne i, trykker på Milkshake, og så sørger den selv for den rette temperatur og konsistens.Cocio giver masser af chokoladesmag, Matilde Milkshake Mix gør den lækker og cremet, og en lille smule Nussa Duo - eller Nutella - giver lige det ekstra chokolade-hasselnødde-twist. 🤤

Rør Nussa Duo/Nutella ud i en lille smule mælk og varm det kort i mikroovnen, så det bliver flydende og nemt at blande.

Hæld Matilde Milkshake Mix, Cocio og den opløste nøddecreme i Ninja Slushi-maskinen.

Vælg Milkshake-programmet. Maskinen indstiller selv temperaturen – og så er det bare at vente på en iskold og cremet chokolade-milkshake.

Cremet chokolade-milkshake i Ninja Slushi

Lækre, saftige og mættende æggemuffins er spækket på protein og lav på kcal. Jeg lavede 16 stk. I hver muffin er der 11 g. protein og 80 kcal. Perfekt til vægttabet. Hvis man ønsker at skære yderligere kcal fra, så laves de på ren æggehvide, det er også lækkert.De er fyldt med kylling, hytteost, broccoli og mozzarella. Perfekte til morgenmad, frokost eller som en proteinrig snack. De er nemme at lave, kan forberedes i forvejen og holder sig godt i køleskabet eller fryseren. De kan spises både lune og kolde. På sommeraftner plejer vi at spise vandmelon, agurkestænger, peberfrugter eller andet let til.

Stavblend æggene sammen med hytteosten. Kan også blot piskes sammen med en ske hvis man ønsker en grovere konsistens.

Vend kylling, broccoli, revet ost og krydderi i.

Fordel massen i en muffinsform (ca. 16 stk.). Jeg brugte silikoneforme, de slap med de samme de kølede af.

Bag i 20-25 minutter, til muffinsene er faste og let gyldne.

Lad dem hvile 5-10 minutter, inden de tages ud af formen.

Æggemuffins med kylling 

Nogle dage skal aftensmaden bare være nem, hurtig og noget hele familien gider spise. Det her måltid er præcis sådan et. Sprødt pølsemix lavet i airfryer serveret med friske grøntsagsstænger og en hjemmelavet kalorielet mayo med hytteost, som er både cremet, mættende og virkelig nem at lave.Mayoen blendes sammen på få minutter, mens pølsemixet tilberedes, så hele måltidet kan stå på bordet på omkring 20 minutter. De friske agurke- og gulerodsstænger giver lidt sprødhed og grønt til tallerkenen, og sammen fungerer det virkelig godt som et hurtigt hverdagsmåltid.Den hjemmelavede mayo har en mild og rund smag med masser af protein – og selv Mikkel, der normalt ikke kan lide mayo, var vild med den her version.Et nemt, budgetvenligt og familievenligt måltid til travle dage, hvor det stadig gerne må smage godt.

Pommes frites tilberedes i airfryer ved 200 g. i 20 min ca. Ryst skuffen et par gange undervejs og tilsæt krydderi. Vi har noget pommesfrites krydderi, men ellers er salt og paprika rigtig godt derpå. 

Pølserne skæres i skiver og steges på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.

Imens laves mayoen. Kom hytteost, æggeblomme, sennep, æblecidereddike, honning, olie og krydderier i en minihakker eller blender. Blend det hele til en cremet og ensartet mayo. Smag til med salt og peber.

Server pommes fritter og stegte pølser sammen med den hjemmelavede kalorielette mayo og friske grøntsagsstænger.

Pølsemix med hjemmelavet kalorielet mayo og grøntsagsstænger

Der er noget helt særligt over de retter, der bare passer perfekt til en travl hverdag. Denne cremede kyllingegryde er fyldt med møre stykker kylling, grøntsager og en mild, fyldig sauce med paprika og små cocktailpølser. Simpelt, mættende og lavet af helt almindelige råvarer, som de fleste familier allerede kender.Gryden får lov til at simre, så smagene rigtig kan samle sig, og til sidst rundes den af med fløde, som giver den cremede konsistens. Serveret med ris bliver det en nem og familievenlig aftensmad, der både er budgetvenlig og drøj i portionerne.Det er den slags ret, man hurtigt vender tilbage til igen og igen, fordi den både er nem at lave og smager af rigtig hjemmelavet hverdagsmad.

Alle grøntsagerne skæres ud – gulerødderne i skiver og resten i tern.

Brun kylling og løg i lidt fedtstof i en gryde sammen med paprika.

Tilsæt vand, grøntsager, hønsebouillon, cocktailpølser og hakkede tomater. Lad retten simre i ca. 15 minutter.

Kog imens risene efter anvisningen på pakken.

Rør majsstivelse sammen med lidt koldt vand og jævn retten til ønsket konsistens.

Tilsæt madlavningsfløde og lad gryden simre i et par minutter, så saucen bliver cremet. Smag til med salt og peber.

Tilsæt eventuelt lidt kulør og server gryden sammen med risene.

Kyllingegryde med grøntsager, cocktailpølser og ris 

En nem og lækker børnefavorit med kyllingenuggets serveret med pommes frites, gnavegrønt og holidaydip. Vi har blot smækket pommes og nuggets i airfryer, men ellers kan man sagtens lave dem i ovnen. En sikker vinder herhjemme blandt store og små. God fornøjelse!

Hæld pommes frites og nuggets i airfryer. Giv dem 10 minutter ved 200 g. vend undervejs. Kyllingenuggets er færdige efter 8 minutter. 

Vend cremefraiche med dipmix og sæt på køl til airfryeren er færdig. 

Vask agurk og peberfrugt. Skær dem i tynde stænger og server til kyllingenuggets, pommes frites og dip. 

Kyllingenuggets med pommes frites, gnavegrønt og dip

Der er bare nogle retter, som altid fungerer i en travl hverdag – og nuggets med stegte ris er virkelig en af dem. Sprøde kyllingenuggets serveret med lune stegte ris fyldt med små grøntsager og mild smag. Simpelt, mættende og lige til at gå til.Retten er oplagt, hvis man har rester af ris fra dagen før, og de stegte ris kan varieres med lige det grønt, man har liggende i fryseren eller køleskabet. Det er den slags mad, der kræver få ingredienser, tager kort tid at lave og som næsten altid glider nemt ned hos både børn og voksne.Perfekt til de dage hvor aftensmaden bare gerne må være nem, billig og uden for meget opvask.

Tilbered kyllingenuggets efter anvisningen på pakken. Vi plejer at bruge airfryer. 8-9 minutter ved 200 grader. 

Tilsæt ærter, majs og sojabønner og steg det et par minutter.

Kom de kogte ris på panden og vend det godt sammen med grøntsagerne.

Tilsæt soya, karry, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber. Steg risene et par minutter ved middel varme, til de er gennemvarme og let gyldne.

Server de stegte ris sammen med sprøde kyllingenuggets. 

Kyllingenuggets med stegte ris

Bløde, saftige og nemme boller uden hævetid. De her vanilje-skyrboller er perfekte, når man gerne vil bage hurtigt med få og billige ingredienser. Gulerod og havregryn gør bollerne ekstra saftige og mættende, mens vaniljeskyr giver en mild sødme og en virkelig lækker blød bolle.De fungerer både til morgenmad, madpakken eller som en hurtig snack i løbet af dagen – og så kan de fryses ned.

Rør vaniljeskyr, æg, vand og olie sammen i en stor skål.

Tilsæt revet gulerod, havregryn, bagepulver og salt.

Rør hvedemelet i lidt ad gangen. Dejen skal være blød og en smule klistret, men stadig kunne formes med fugtige hænder. Hvis du ønsker lidt grovere boller, kan du erstatte 100-150 g af hvedemelet med grahamsmel.

Form 12 boller på en bageplade med bagepapir.

Bag bollerne i ca. 14-16 minutter, til de er gyldne og gennembagte.

Lad bollerne køle let af på en rist inden servering.

Mad for Fattigrøve

Søg i alle opskrifter