Billig opskrift:

Vegetarisk bolognese m/ røde linser

Vegetarisk bolognese m/ røde linser

Tid i alt: 30 min.

Antal: 2 voksne og 2 børn


Beskrivelse

Jeg har lavet en rigtig lækker bolognese uden kød, som erstattes med røde linser. Røde linser er en ultra godt protein-kilde. Retten er noget jeg sagtens ville kunne servere for en større forsamling kødspisere. Jeg er ikke selv vegetar, men jeg elsker at eksperimentere i det vegetariske køkken. Vegetarretter er sunde, gode for mijøet og godt for pengepungen. Kød er ofte en af de dyeste poster indenfor madbudgettet - så her prøver vi at have 4 kødfrie dage på en måned, men stod det til mig - så havde vi mere end 1 om ugen! Den smager lækker denne bolognese og spinatpastaen er bare prikken over iét. Næringsindhold: Som noget nyt tilføjer jeg her næringsindhold. Bemærk, at nedenstående værdier kan variere afhængigt af nøjagtige mærker og tilberedningsmetoder, men disse er gennemsnitlige estimater baseret på standardernæringsdata. For hele måltidet: Energi: 1533 kalorier / 511 kalorier pr. pers. Fedt: 20 g / 6 g. pr. pers. Kulhydrater: 272 g / 90 g. pr. pers. Protein: 66 g / 22 g. pr. pers.

Ingredienser

250 g fettuccine spinat

200 g champignon

1 stk løg

1 stk squash

60 g røde linser

200 ml vand

0.5 stk grøntsagsbouillon

3 stk fed hvidløg

1 ds hakket tomat

125 g cherrytomater i bakke

1 tsk cayennepeber

1 tsk peber

1 tsk salt

15 ml olivenolie


Fremgangsmåde

  1. Pil og skær løg og hvidløg i små tern

  2. Rens champignon og skær dem i små tern

  3. Skyl squash og skær den i tern

  4. Tomaterne skylles og skære i kvarte

  5. Løg og hvidløg svitses i olie i en gryde

  6. Champignon, squash, tomater, hk. tomat, peber, cayennepeber, røde linser og bouillon

  7. Lad det simre i 15 min. med låg på - rør rundt undervejs så det ikke brænder på.

  8. Imens retten simrer koges pasta i letsaltet vand i 4 min.

  9. Smag til med salt og peber.

  10. Server.