Billig opskrift:
Restemad: Lækker biksemad m/ persille og grøntsager
Tid i alt: 30 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
Er der noget jeg elsker om søndagen, så er det biksemad! Især fordi jeg stort set altid har en rest tilbage af kartofler, kød og gulerødder. Så det er så nemt og billigt at lave, hvilket gør det enormt attraktivt herhjemme. Jeg plejer at peppe min biksemad op med nogle grøntsager, persille og et æg til, så det mætter og fylder lidt mere. Men biksemad er jo nemlig optimalt at lave, når man har mange forskellige rester tilbage at lave - fedtstof på panden - skær resterne ud i tern og steg til det er færdig. Nemt!
Ingredienser
600 g kartofler
350 g skinke i tern
400 g gulerod
150 g ærter
2 stk løg
4 stk æg
1 bdt frisk persille
45 ml olie
1.5 tsk salt
1 tsk peber
Fremgangsmåde
Kartoflerne koges og lades blive kolde (de kan med fordel laves dagen før)
Gulerødderne skrælles, skæres i små tern og koges i 5 min.
De kolde kartofler skæres i små tern
Løg og hvidløg snittes i små tern og steges i olie på en pande – kartofler, skinke, gulerødder, hakket persille (eller fra frost) samt ærter tilsættes.
Æggene klækkes og steges på panden - server til biksemaden.
