Billig opskrift:
Spinatsalat m/ mango, feta, avocado og ristede kikærter
Tid i alt: 30 min.
Antal: 2 voksne og 2 børn
Beskrivelse
En af de lækre salater, som snildt kan spises på de varme dage som aftensmad, eller som en lækker frokost eller tilbehør til aftensmaden. Det er en af mine favoritter lige pt., da jeg er vild med sødmen fra mangoen og de sprøde knasende kikærter. Retten kan selvfølgelig også laves med kikærter, som har stået i blød natten over i vand. Dette giver ligeledes også et fantastisk resultat.
Ingredienser
75 g frisk spinat
225 g mango
1 stk avocado
100 g salatost i tern
240 g kikærter
90 ml olie
1 tsk salt
0.5 tsk peber
0.5 tsk paprika
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 g. varmluft.
Kikærterne drænes for vand og duppes tør
Olie, paprika, salt og peber blandes og vendes i kikærterne
Kikærterne bages i ovnen i 20 min. ved 200 g. varmluft.
Spinaten skylles og lægges i et fad
Mango og avocado skæres i tern - i begge dele findes en sten i midten, som skal henholdsvis skæres udenom (mango) og tages ud (avocado).
Drys salatost i tern og de ristede kikærter udover salaten og servér.
